Cuando hablamos de las setas ostra o también conocidas como orjeas blancas, orellanas y en términos quechua (lengua originaria de los Andes) Sacha K’allanpa, nos estamos refiriendo a los hongos del genero Pleurotus y afines. Aunque este hongo no es tan conocido como el hongo Champiñón (nombre científico Agaricus bisporus), se le debe de dar la importancia en la producción para el consumo poblacional debido al valor nutricional que proporciona. La producción de los hongos seta ostra se puede dar sobre diferentes sustratos que provienen de los desechos agroindustriales.
Para una dieta saludable, los médicos recomiendan tener una alimentación balanceada. Por el valor nutricional de los hongos, hablando específicamente del hogo seta ostra, el consumo de este hongo se debe de incorporación dentro del régimen alimenticio saludable por lo siguiente: En su composición bioquímica el hongo seta ostra presenta todos los aminoácidos esenciales para el hombre, siendo una fuente importante de proteínas, vitaminas, minerales, fibra, carbohidratos y, por si no fuese suficiente, es bajo en grasas.
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«Guía para la Producción de Hongos Comestibles»
En el Manual de Producción de Seta Ostra, usted encontrará la siguiente información:
PRESENTACIÓN
¿QUÉ SON LAS SETAS OSTRA?
CARACTERÍSTICAS DE LAS SETAS
BENEFICIOS NUTRICIONALES
BENEFICIOS MEDICINALES
FLUJO DEL CULTIVO DE SETA OSTRA
FASES DEL CULTIVO DE LA SETA OSTRA
1.- FASE DE LABORATORIO:
2.- FASE DE PRODUCCIÓN:
2.1 Obtención del sustrato:
2.2.- Preparación del sustrato.
2.3.- Pasteurización del sustrato
Método por inmersión en agua caliente:
Método alcalino:
2.4 INOCULACIÓN O SIEMBRA
2.5.- INCUBACIÓN
2.6.- FRUCTIFICACIÓN
2.7.- COSECHA Y PRESENTACIÓN DE LAS SETAS
La autoría del manual es del Blgo. Milton Olarte Bautista, a quien se le agradece por tan importante aporte teórico.
Si quieres saber y conocer más acerca del cultivo de hongos, por favor visita la pagina de Facebook Setas y Champiñones La Aldea, que es donde encontramos este valioso manual.
MANUAL DE PRODUCCIÓN DE SETA OSTRA
Exelente
Muy interesante