MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS PARA LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE FRUTALES TROPICALES (BANANO, PIÑA, MANGO, PAPAYA)Y FRUITIVOS (CAFÉ Y CACAO)

En consumo de frutales tropicales y fruitivos es un mercado que tiene una gran demanda, por lo que la producción de estos alimentos deben estar a la vanguardia de la exigencia de sus consumidores. En la actualidad, la demanda de consumir productos orgánicos va en aumento y ese aumento parece estar cada vez mas acelerado. El concepto de producción orgánica indica que los alimentos que los consumidores van a llevar a sus viviendas provienen de una producción, que mas allá de mantener la calidad y la inocuidad de sus productos, se suma que en todo el proceso que conlleva cultivar, tiene el respaldo en que en cada etapa de la producción se previsto en no causar daños al medio ambiente y también a sus trabajadores.

Las personas que hoy en día están prefiriendo el consumo de productos orgánicos son aquellos que priorizan su salud, así como también están al pendiente de mantener el ambiente saludable.

En el Manual de buenas prácticas para la producción orgánica de frutales tropicales (banano, piña, mango, papaya) y fruitivos (café y cacao), encontrará la siguiente información:

ÍNDICE
PRÓLOGO
II. DEFINICIONES
III. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA) PARA LA PRODUCCIÓN Y CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

Principios de la producción orgánica y principios de las buenas prácticas agrícolas
¿Qué son las buenas prácticas agrícolas aplicadas a la producción orgánica y para qué son necesarias?
¿Qué es la certificación?
¿Por qué es necesaria la certificación?
¿Qué es un producto orgánico y cómo reconocerlo?
Reglamentos de producción orgánica
Pasos a la certificación orgánica – Requisitos generales
Certificación grupal: Sistemas Internos de Control (SIC)
¿Qué es un grupo de productores?
Sistema de control interno (SCI)
Procesos de certificación
Planes de acción y medidas correctivas

IV. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)

1. Implantación, historial y requisitos del terreno
2. Manejo productivo
2.1 Semilla y material de reproducción vegetal
2.2 Manejo del agua
2.3 Manejo de la fertilidad del suelo
2.4 Manejo de plagas y enfermedades
2.5 Evaluación de fertilizantes y fitosanitarios
2.6 Labores culturales
3. Cosecha

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4. Poscosecha
4.1. Tratamientos poscosecha
4.2. Aplicación de productos poscosecha
5. Equipos y herramientas
6. Salud, higiene y seguridad de los trabajadores
6.1 Señalización
6.2 Equipamiento
6.3 Capacitaciones requeridas:
7. Manejo ambiental y de residuos
8. Registros, trazabilidad y flujo de volúmenes
9. Registro de reclamos
10. Transporte
11. Almacenamiento
12. Plan de manejo de inocuidad
12.1. Análisis de riesgo de pérdida de integridad de inocuidad
12.2 Factores de riesgo
12.3 Cuantificación del riesgo
12.4 Muestreo de productos orgánicos
12.5 Selección de laboratorios
12.6 Interpretación de resultados de laboratorio
12.7 Qué hacer cuando existe casos positivos de contaminaciones físicas, químicas y biológicas
12.8 Monitoreo de sustancias prohibidas en productos orgánicos y otros contaminantes en productos orgánicos