julio 17, 2024
GUÍA DE MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES DEL SECTOR PORCINO

GUÍA DE MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES DEL SECTOR PORCINO

El sector porcino, una importante industria alimentaria que aporta gran porcentaje de carne para consumo humano. El mayor volumen de producción lo realiza Asia que supera el 50% de la producción de carne porcina, esta cifra se esta viendo incrementada con el pasar de los años.  En otros lugares como en Europa, los países de mayor producción son Alemania y España. Dentro de esta industria aspectos muy importante como la alimentación, el alojamiento, las instalaciones de la granja, el clima dentro de la granja, el uso de energías y recursos, entre otros muchos aspectos, son determinantes para una producción de calidad de carne de cerdo. Existen técnicas en el sector porcino que de seguro le serán muy útil para mejorar su producción así como garantizas la inocuidad del producto final. 

En la Guía de mejores técnicas disponibles del sector porcino, encontrará la siguiente información:

INTRODUCCIÓN

0.1.- ASPECTOS GENERALES Y OBJETO DEL DOCUMENTO
0.1.1.- Marco normativo
0.1.2.- Objetivos y destinatarios de la guía
0.1.3.- Características singulares de las instalaciones ganaderas
0.1.4.- Instalaciones nuevas frente a instalaciones existentes
0.1.5.- Implantación geográfica y condiciones locales del medio ambiente
0.2.- ESTRUCTURA DE LA GUÍA
0.3.- ENTIDADES PARTICIPANTES

CAPÍTULO I. INFORMACIÓN GENERAL DEL SECTOR

1.1.- INTRODUCCIÓN
1.2.- DIMENSIONES, ESTRUCTURA, EVOLUCIÓN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL SECTOR PORCINO
1.2.1.- El sector porcino en el mundo
1.2.2.- El sector porcino en Europa
1.2.3.- El sector porcino en España
1.3.- LAS CIFRAS DEL SECTOR
1.4.- CARACTERÍSTICAS Y PARTICULARIDADES DEL SECTOR PORCINO EN ESPAÑA
1.4.1.- Características estructurales
1.4.2.- Tipos de producción
1.4.3.- Alimentación
1.4.4.- Tendencias
1.4.5.- Condiciones ambientales
1.4.6.- Factores agroambientales
1.4.7.- Factores sociales
1.4.8.- Factores económicos
1.5.- EFECTOS MEDIOAMBIENTALES DERIVADOS DE LA GANADERÍA INTENSIVA
1.5.1.- Introducción
1.5.2.- Principales impactos ambientales

CAPÍTULO II. PROCESOS Y TÉCNICAS APLICADAS

2.1.- CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
2.2.- TÉCNICAS DE REFERENCIA
2.2.1.- Alimentación. Técnica de referencia
2.2.2.- Alojamientos para ganado. Técnicas de referencia
2.2.3.- Almacenamiento. Técnica de referencia
2.2.4.- Tratamiento de purines y estiércol. Técnica de referencia
2.2.5.- Proceso de aplicación de purín o estiércol al terreno con fines de valorización agrícola. Técnica de referencia

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CAPÍTULO III. NIVELES ACTUALES DE CONSUMO Y EMISIONES

3.1.- CONSIDERACIONES GENERALES
3.2.- CONSUMOS DE RECURSOS Y ENERGÍA
3.2.1.- Consumo de agua
3.2.2.- Consumo de energía
3.2.3.- Consumo de pienso
3.2.4.- Otros consumos
3.3.- EMISIONES
3.3.1.- Emisiones en los sistemas de alojamiento
3.3.2.- Emisiones en las instalaciones de almacenamiento externo de purines
3.3.3.- Emisiones durante el proceso del tratamiento de purines
3.3.4.- Emisiones durante la aplicación de los purines al campo

CAPÍTULO IV. MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES

4.1.- DEFINICIÓN
4.2.- ASPECTOS A CONSIDERAR EN LA ELECCIÓN DE LAS MTD
4.3.- PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DE LAS TÉCNICAS CANDIDATAS
4.4.- CONSIDERACIONES GENERALES A LA APLICACIÓN DE LAS MTD EN UNA INSTALACIÓN GANADERA
4.5.- VALORES DE EMISIÓN ASOCIADOS A LAS MTD
4.6.- MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES PARA EL SECTOR DE CRÍA INTENSIVA DE CERDOS EN ESPAÑA
4.6.1.- Aplicación de buenas prácticas ambientales
4.6.2.- Aplicación de técnicas nutricionales
4.6.3.- Aplicación de mejoras en el diseño y manejo de los alojamientos del ganado
4.6.4.- MTD a considerar durante el almacenamiento de estiércol sólido y purines
4.6.5.- Tratamiento de purines en la granja
4.6.6.- MTD a considerar en la aplicación de estiércol y purín al campo
4.6.7.- MTD a considerar en el uso del agua
4.6.8.- MTD a considerar en el uso de la energía
4.6.9.- Técnicas para reducir las emisiones de ruido
4.6.10.- Técnicas para reducir la contaminación por metales pesados

CAPÍTULO V.- OTRAS TÉCNICAS

5.1.- REDUCCIÓN DE LAS EMISIONES DESDE LOS ALOJAMIENTOS
5.1.1.- Control del ambiente interior de los alojamientos
5.1.2.- Enfriamiento de la superficie del purín
5.1.3.- Sistemas de flushing
5.1.4.- Técnicas de lavado de gases
5.2.- TRATAMIENTO DE PURINES Y ESTIÉRCOL
5.2.1.- Separación sólido-líquido
5.2.2.- Compostaje
5.2.3.- Nitrificación-desnitrificación
5.2.4.- Digestión anaerobia
5.2.5.- Digestión aerobia
5.2.6.- Evaporación o secado
5.2.7.- Stripping y absorción
5.2.8.- Filtración por membrana
5.2.9.- Resumen

CAPÍTULO VI. SISTEMAS DE MEDIDA, ESTIMACIÓN Y CONTROL DE EMISIONES Y CONSUMO DE RECURSOS

6.1.- VALORES LÍMITE DE EMISIÓN Y MEDIDAS TÉCNICAS EQUIVALENTES
6.2.- CONTAMINANTES ESPECÍFICOS A CONSIDERAR
6.3.- MONITORIZACIÓN EN EL CONSUMO DE RECURSOS

CAPÍTULO VII. NORMATIVA DE APLICACIÓN

7.1.- NORMATIVA AMBIENTAL 
7.2.- NORMATIVA SECTORIAL
7.2.1.- Normativa estatal
7.2.2.- Normativa comunitaria
7.2.3.- Normativa autonómica y municipal
7.3. RESUMEN DE CONTENIDOS DE LAS PRINCIPALES DISPOSICIONES LEGALES QUE AFECTAN A LA ACTIVIDAD GANADERA

CONCLUSIONES Y OBSERVACIONES 
CONSIDERACIONES GENERALES A LA APLICACIÓN DE LAS MTD EN UNA INSTALACIÓN GANADERA
GLOSARIO DE TÉRMINOS
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
ANEJO 1. METODOLOGÍA DE CÁLCULO DE COSTES
  • Consideraciones
  • Categorías de técnicas
  • Cálculo de costes unitarios
  • Ejemplo de cálculo de costes

La autoría del manual es del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Mariano del Reino de España y FEADER.

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Esperamos que la información que se comparte haya sido de su agrado e interés, ojalá lo volvamos a ver de nuevo por aquí.


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