Las buenas practicas en las producciones acuícolas se deben de realizar en cada etapa de todo el proceso, lo que va a garantizar que nuestros productos no se contaminen ni con agentes físicos, químicos ni biológicos. Una institución que respalde mediante un certificado que en la unidad de producción se ejecuten buenas practicas de producción, realza la calidad de nuestro productos. Si se llega a contaminar algún material, insumo o la misma producción, las perdidas económicas pueden llegar a ser elevadas.
En el Manual de Buenas Prácticas Acuícolas durante la Producción Primaria de Peces, encontrará la siguiente información:
1. Introducción
2. Infraestructura
3. Identificación de puntos críticos y evaluación de riesgos en la producción primaria de peces / Bioseguridad
3.1. Bioseguridad
3.2. Identificación del peligro
3.3. Evaluación del Riesgo
3.4 Gestión del Riesgo
3.5. Sanidad Acuícola
4. Buenas Prácticas de Manejo en el alimento
4.1. Criterios de Selección de los alimentos para los peces
4.2. Criterios de Monitoreo y control de los alimentos
4.3. Criterios para el uso de alimentos medicados
4.4. Residuos tóxicos
5. Higiene y Salud del Personal
5.1. Reglamento de Higiene y Salud del Personal
5.2. Consideraciones durante la cosecha (paso a 9.1)
6. Abastecimiento de Agua y Hielo
6.1. Agua
6.2. Hielo
Pueda que sea de su interés:
«Manual de control de calidad de los productos de la acuicultura»
7. Manejo de Desechos orgánicos e inorgánicos
8. Control de Fauna Nociva
9. Buenas Prácticas de Cosecha
9.1 Consideraciones durante la cosecha
9.2 Buenas Prácticas en el Manejo y Transporte del producto
10.Capacitación al personal
11.Trazabilidad
12.Registros (incorporarlo a cada numeral del manual)
13.Auditoria Interna
14.Anexos
I. Parámetros de calidad del agua utilizada en unidades de producción acuícola
II. Tabla resumen de los principales peligros para la inocuidad del pescado.
III. Uso del cloro comercial
IV. Tabla de frecuencia de los análisis requeridos para la certificación
V. Políticas en caso de enfermedades o lesiones del personal que labora en la unidad
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