La producción de miel siempre a tenido un mercado estable, pero ahora este mercado tiene mayor de mandada acerca de este producto. La producción del miel puede estar dirigida para el mercado nacional y también para el internacional. Debido a las alteraciones del los climas que ya se vienen evidenciando, la sociedad esta empezando a tomar otras medidas y comportamiento respecto al cambio climático. Uno de los aspectos que se vienen fortaleciendo en las personas es el consumo de todo lo que tiene una producción orgánica que garantiza no solo la conservación del ambiente, sino también la protección de las especies animales, sin dejar de lado el desarrollo de las sociedades. Tomando es consideración estos cambios sociales, es que el manejo orgánico en las granjas apícolas también se viene incrementando. Con ello también se le da un mayor valor al producto final de la producción.
En el Manual de buenas prácticas apícolas con manejo orgánico, encontrará la siguiente información:
INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE MIEL
CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO
La Miel
Características Sensoriales
Composición química promedio de la miel
Características Físico – Químicas
Madurez
Limpieza en el proceso
Deterioro
Características relacionadas con la Inocuidad
Cadena agroalimentaria de la miel
MARCO NORMATIVO ORGÁNICO APÍCOLA
Criterios generales de la Producción Orgánica
Ámbito de aplicación
Del Productor
De los Apiarios
BUENAS PRÁCTICAS EN EL MANEJO DEL APIARIO ORGÁNICO
Ubicación de los apiarios
Zonas de Libación
Producción apícola orgánica y convencional simultáneas
Permanencia de las colmenas y/o núcleos en los apiarios
Documentación y registros de Ubicación del Apiario
Origen y constitución de los apiarios
Reposición y ampliación del apiario
Registros de identificación, origen y movimiento de las colmenas
Período de Conversión
Materiales inertes para la construcción y mantenimiento
Cera
Alimentación
Lugar de preparación de los productos para Alimentación artificial
Equipos y utensilios para preparación, almacenamiento, traslado
y suministro del alimento
Procedimiento de elaboración
Suministro del alimento
Manejo general del apiario
Manej o Sanitario
Manejo de plagas y enfermedades
Productos permitidos para el material vivo de las colmenas
Técnicas y/o Productos permitidos para desinfección del material inerte de las colmenas
BUENAS PRÁCTICAS EN COSECHA DE MIEL Y TRANSPORTE DE ALZAS MELARIAS ORGANICAS
Cosecha
Carga y Transporte de alzas melarias
Personal de Campo
Equipo de protección
Documentación y registros
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA APÍCOLA – BPM – APLICADAS A LA MIEL ORGÁNICA
REQUISITOS GENERALES DE LAS SALAS DE EXTRACCIÓN Y FRACCIONAMIENTO
Requerimientos Edilicios
Zona limpia
Zon a de Transición
Zona Complementaria
Consideraciones generales para las Salas de extracción
Requisitos sanitarios y de higiene personal
Equipos y Utensilios
Requisitos de Higiene de las Salas de Extracción, Fraccionamiento, Depósitos
Programa de Manejo Integrado de Plagas
Programa de Eliminación de Desechos .
Higiene del personal y requisitos sanitarios
Pueda que sea de su interés:
«Manual de Cría de Abejas Reina»
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN SALAS DE EXTRACCIÓN Y FRACCIONAMIENTO APLICADAS AL PROCESO DE MIEL ORGÁNICA
Proceso de extracción de miel y cera
Descarga de Alzas Melarias
Almacenamiento de Alzas Melarias
Desoperculado
Escurrido de Cuadros
Extracción
Tamizado
Deposito de Miel
Bombeo
Cañerías de Transporte de Miel
Decantado en Tanques
Envasado en Tambores
Almacenamiento de Tambores
Contaminación Cruzada
Elaboración de productos con miel
Fraccionamiento
Transporte de productos orgánicos
Rótulo y Etiquetado
TRAZABILIDAD Y DOCUMENTACIÓN
Muestreo
GLOSARIO
La autoría del manual es de la Ing. Agr. Viviana Mariani, consultora del Programa de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos (PROCAL).
Manual de buenas prácticas apícolas con manejo orgánico
