diciembre 4, 2022
Hongos Comestibles: Teoría y práctica para la recolección, elaboración y conservación

Hongos Comestibles: Teoría y práctica para la recolección, elaboración y conservación

Cuando se quiere explotar recursos naturales renovables, como en caso de los hongos. Justamente para sigan siendo renovables se debe conocer en ciclo biológico de los hongos silvestres, de modo que se establezca los tiempos adecuados para hacer la recolección. De lo contrario este recurso deja de ser renovable, ya que se estaría afectando la población de los hongos silvestres y con el paso del tiempo, estos pueden ser declarado extintos. En el otro caso, también es de suma importancia conocer su ciclo biológico de los hongos cultivables para establecer las tareas de recolección, elaboración y conservación de los mismo. Este proceso también incluye a los hongos silvestres.

Hongos Comestibles: Teoría y práctica para la recolección, elaboración y conservación - Variedades de hongos

En el libro Hongos Comestibles: Teoría y práctica para la recolección, elaboración y conservación, encontrara de forma más detallada el siguiente contenido:

Índice
Introducción
Capítulo 1:
Algunos hongos que se recolectan en los valles Andinos Patagónicos y que se cultivan en la Argentina
Capítulo 2:
Ciclo biológico, conservación del recurso y recolección de hongos silvestres de los bosques Andinos Patagónicos
Capítulo 3:
Aspectos de la composición química y de la fisiología post-recolección o cosecha y su relación con la conservación
Capítulo 4:
Manejo de los hongos para su consumo fresco: refrigeración
Capítulo 5:
Manejo de los hongos para la obtención de productos congelados
Capítulo 6:
Manejo de los hongos para la obtención de productos desecados y deshidratados

Pueda que sea de su interés:

«Manual: Cultivando Hongos de Manera Fácil»

Capítulo 7:
Manejo de los hongos para la obtención de conservas seguras:

  • Hongos en vinagre
  • Hongos en mezclas de vinagre y agua
  • Pickles o encurtidos de hongos
  • Chutneys con hongos
  • Hongos acidificados mediante escaldado ácido
  • Escabeches de hongos
  • Hongos deshidratados agridulces
  • Hongos en aceite con condimentos

Capítulo 8:
Los hongos y la gastronomía

Todos los derechos del manual son de Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA.

Hongos Comestibles: Teoría y práctica para la recolección, elaboración y conservación


 

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